扬州发展美食创意产业,助力科创名城建设

摘要:北京时间20191107关于【扬州发展美食创意产业,助力科创名城建设】的具体情况和说明,让www.xjrrc.com新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

“世界美食之都”是联合国教科文组织“创意城市网络”项目之一,该项目分为美食、文学、艺术、音乐等7个主题。扬州获得“世界美食之都”称号,也就成为全球246个创意网络城市中的一员,这将促进扬州市文旅产业的融合,推动创意和文化产业的发展。

在扬州大学旅游烹饪学院分子美食料理室,有一间实验室,里面的烹饪器具,和我们平日常见的烹饪器具有所不同,借助这些新式的烹饪器具和新的烹饪理念,传统淮扬菜可以得到进一步的创新。

分子美食是近年来在西方兴起的美食概念,通过真空灌注以及60℃左右的低温烹饪等方式,创造出与众不同的食物。目前,扬大师生也在进一步研究,如何将该方法与传统淮扬菜进行融合创新。扬州大学旅游烹饪学院教师吴鹏介绍,酒糟鲈鱼是一个传统的淮扬菜,加入了分子美食的番茄冻、山楂冻等元素,口感更好,使传统的淮扬菜迸发出新的生命力。

美食创意需要不同文化的交流和碰撞。以美食为媒介,可以为成员城市之间提供更多的交流合作机会,促进城市转型和可持续发展。扬州市商务局局长苏爱根介绍,创意网络城市,更注重的是创意文化与城市的可持续发展,而创意创新设计服务恰恰是走新兴科创名城、重振扬州新兴科创名城主航道,是争创扬州第四次辉煌的关键所在。扬州市委党校科研处副处长周娟介绍,要用创新的思维,使服务业、工业经济,能从不同的角度推动产业链的不断延伸,使扬州的产业不断往高质量发展。

据了解,包含美食创意在内,文化创意产业已成为扬州市经济发展的新动力之一。全市现有国家级、省级文化创意产业园区12个,文化创意企业3.23万家,从业人员超过30万人。创意已经渗透到工业、设计、旅游、文创、环保等产业,成为城市创新转型发展的强大驱动力。周娟表示,扬州在推进新兴科创名城的建设过程中,不仅需要集聚人才、集聚资金、集聚优惠的政策,更重要、更基础的工作是要打造城市的创新文化。扬州加入创意城市网络的行为,就是将扬州文化兼容并举、创新守正的文化基因激发出来。

来源丨扬州广电“扬帆”手机频道

编辑丨陈利霞、陈文珺


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