【健康美食】外面脆脆的,里面软软的,自制拔丝地瓜~

摘要:北京时间20191122关于【【健康美食】外面脆脆的,里面软软的,自制拔丝地瓜~】的具体情况和说明,让www.xjrrc.com新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

拔丝地瓜

红薯2个约300克(黄壤地瓜)绵白糖1小碗约80克清水半汤勺

1. 准备好红薯地瓜等材料,开始制作拔丝地瓜。

2. 地瓜洗净去皮,切成大小均匀的滚刀块。

3. 锅中热油,六成油温下入切好的地瓜块,炸大约5分钟左右,直到地瓜表面褶皱且金黄,内部用筷子很容易穿透。

4. 将炸好的地瓜块,盛出,控油,装盘备用。

5. 准备好一小碗绵白糖。

6. 锅中留少许底油,放入一小碗绵白糖,放入少许清水,白糖和水的比例约3:1。

7. 使用小火慢熬,边熬边用铲子轻轻搅动,至白糖渐渐融合,开始出现大的泡泡。

8. 继续慢熬,大泡沫渐渐变成小泡沫,颜色逐渐变焦糖色。继续小火慢熬,待泡沫消失,颜色逐渐变成琥珀色,有明显的粘稠感,用筷子点一下能挂住糖汁,证明糖已经熬好。

9. 快速将炸好的地瓜下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,装在抹上香油的盘子里即可。

10. 拔丝地瓜就做好了,赶紧装盘,夹一筷子,可以看到又细又长的糖丝,吃到嘴里,香香的,甜甜的,外面脆脆的,里面软软的,非常好吃。

1、熬糖汁一定要小火慢熬,火大了很容易熬糊。要时刻注意颜色的变化,待熬至琥珀色有明显的粘稠感,要迅速将地瓜倒入裹上糖汁,否则糖很容易结块。

2、地瓜在油炸时要中等油温,不要油温太高,否则地瓜外边炸焦了里边还没炸好。

3、用来盛拔丝地瓜的盘子提前抹一层香油防粘,否则不易食用和清洗。

4、刷锅的时候,要趁热,如果锅底的糖凝固了,可以加点水,加热一下再刷,这样比较省劲儿。

来源:网络综合美食天下,部分图片来源于网络,版权归原作者所有,如涉侵权,请联系后台删除。

4. 将炸好的地瓜块,盛出,控油,装盘备用。

5. 准备好一小碗绵白糖。

6. 锅中留少许底油,放入一小碗绵白糖,放入少许清水,白糖和水的比例约3:1。

7. 使用小火慢熬,边熬边用铲子轻轻搅动,至白糖渐渐融合,开始出现大的泡泡。

8. 继续慢熬,大泡沫渐渐变成小泡沫,颜色逐渐变焦糖色。继续小火慢熬,待泡沫消失,颜色逐渐变成琥珀色,有明显的粘稠感,用筷子点一下能挂住糖汁,证明糖已经熬好。

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1、熬糖汁一定要小火慢熬,火大了很容易熬糊。要时刻注意颜色的变化,待熬至琥珀色有明显的粘稠感,要迅速将地瓜倒入裹上糖汁,否则糖很容易结块。

2、地瓜在油炸时要中等油温,不要油温太高,否则地瓜外边炸焦了里边还没炸好。

3、用来盛拔丝地瓜的盘子提前抹一层香油防粘,否则不易食用和清洗。

4、刷锅的时候,要趁热,如果锅底的糖凝固了,可以加点水,加热一下再刷,这样比较省劲儿。

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