茴香大包松软可口,掌握好发面时各种食材的配比,轻松就能做出来

摘要:北京时间20200603关于【茴香大包松软可口,掌握好发面时各种食材的配比,轻松就能做出来】的具体情况和说明,让www.xjrrc.com新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

美食纪录片《早餐中国》火了起来,武汉热干面、长沙米粉、汕头猪血汤、西安油茶麻花……这一道道有着家乡味道的早餐刺激着观众的味蕾。令人怀恋的生活场景,满满的烟火气息,这魂牵梦绕的家乡味最打动人心。

茴香,味道浓烈,是北方人最爱的家乡味道。在茴香面前,每一个北方人,无论是北京、天津,还是整个华北东北地区,他们都会像个孩子一样,因为这茴香让他们感受了满满的归属感。

如此令人欲罢不能的茴香味,究竟能做出何种美味?茴香包子,这是每个北方人都会脱口而出的答案。茴香馅的包子最懂得抓住人心,和韭菜不同,茴香特别的干,需要多加肉多加油才能好吃。吃完这如此丰富的包子,哪一个人不是舒坦万分,整个人都是茴香味。

茴香总体上看,长得有点像家中摆的文竹盆景,叶片是阔三角形的形状。每年的五六月份,是茴香开花的季节。茴香的花是黄色的小花,有点像路边的常见的蕾丝花。等到八九月份,茴香开始结果,和芝麻一样大小的茴香籽簇在枝头。走近一闻,恩,那就是十三香的味道,茶叶蛋的味道。没错,把茴香的果实采集晒干,便是大家熟知的香料了。把茴香籽撒在炭烤的羊肉串上,滋滋冒响,吃起来又是肉香又是麻鲜香的辛辣口感,简直可以算是人间美味了。

公公爸爸在崂山小院儿种了一些茴香,长得也非常旺盛,头茬的茴香吃得也差不多了。这个周回去又拿回来一些,今天小编就拿这些茴香给大家分享自家茴香包子的做法。

制作茴香包子的食材特别简单,割回来的茴香清洗干净,充分晾干水分。

准备适量的猪肉,葱和姜。

把肉放到绞肉机中,把葱和姜一起也顺势放进去。

根据自己的喜好打成颗粒不一的肉粒或者肉末。

肉馅中加入适量的食盐,在肉中可以多放一些,单独的茴香就不需要再另外添加了。

加入适量的生抽,增加香味。

加入适量的老抽,为了增色。

放入适量的芝麻油,让油份把味道水分完全锁住。

把茴香切成段,用同样的绞肉的机器把茴香绞碎,放入盘中备用。

锅中加入适量的底油,加入花椒,小火慢炸出香味,捞出花椒。待油凉了之后,把茴香碎放进去,让油充分被茴香吸收,也能防止水分出来。茴香一定要多油才好吃,所以一定多放一些油。

把腌制好的肉和茴香拌在一起,让两者的味道充分融合。

准备1000克的面粉,10克的酵母,50克的白砂糖,500克的清水,10克的玉米油。把酵母放到水中充分溶解,其它都放放到面粉里搅拌均匀。溶解好的酵母水,少量多次放入水中,因为全国各地面粉吸水程度不一样,正负可以留出10克水的空间。

把面粉揉成光滑的面团,用保鲜膜盖起来,放在温暖的地方发酵1个小时左右。

如果是中午发酵的话,温度也是非常高了,不到一个小时,已经发酵起来了。

整个面团里有非常蓬松的拉丝状态,面团发酵的非常的松软。

把发酵好的面团放到案板上,用手再次把气排出去,揉成非常光滑的面团。

把揉光滑的面团,分成35-40克的剂子,使劲来回排气,揉成非常非常光滑的剂子。其实包子包的好坏除了和面有直接的关系,这个面剂儿的大小也很关键。

用擀面杖擀成中间厚,四周薄的面片儿。把馅儿放在中间,包起来就可以。


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